想做餐饮的人，往往都抱着餐饮市场这么大，自己开个小店，肯定能挣碗饭吃的想法。一时冲动之下把全部家当投入进去。结果可显而知，前后忙活了几个月，开业后三个月后就撑不住了；有些门店虽能撑过半年，但却没等来客满的那一天；几个月前顾客还很多，然后渐渐没人了。那些能在市场中存活的门店比例还不到百分之30！成功的经营是相似的成功，但失败的经营却各有各的痛。必普总结众多失败原因，发现以下三个方面是踩坑率较高的！

1、不懂市场选品类
有许多餐饮人经营不好。当被必普问到“为什么选择这一类别时”，大多数人回答不是说他们有相关的技术或者能把这个品类做好。有些人在其他城市吃饭感觉味道好，所以他们回到家乡，开一家餐饮店，有的人看到别人门店每天都有排队等候，所以自己也想开一个。
类似于必普上面说的两种情况，当开店后发现经营不好，往往不从自己的菜品、服务和经验中找原因，而是直接决定了“我认为合适的东西”。对于自己的服务技术、门店的顾客消费需求频次，往往都没有考虑。

2、不讲体验口碑差
餐饮店做的是吃喝经营，而对于入口的东西，常被顾客先关注到就是干净卫生。例如，穿着洁白干净衣服的小伙，和旁边一位慈眉善目的大妈，你会选择走向谁消费。很多小店觉得做好味道就足够，从不考虑服务和体验。这样的想法，又如何积累回头客呢？如果顾客在落座的时候，旁边的餐桌上还一片狼藉，那即便的你食物再美味，顾客不能在就餐的时候感到舒心和放心，便只会消费这一次，更不会帮你传播，形成口碑。

3、不懂传播乱起名
必普见到，很多跨界餐饮人在给门店起名字的时候，天马行空的起各种个性好玩的名字，完全忽略了名字对于经营的基本的作用。一个合适的名字，必普首先会考虑的是传播上面问题，让顾客看一眼就知道餐饮店是做什么品类的。所以那些听上去很抽象的餐厅，传播成本高，且不会被顾客喜爱。
必普总结，开一家餐饮店很容易，但想要在当下的市场中胜出下去，就要拒绝自己做一个行业小白站在前人失败的经验上，做一个懂行的餐饮人。
 

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