单月新增150家店铺，周黑鸭绝地反弹了？

更新时间：2020-10-18 16:31:04编辑：丁丁阅读量：185

　　
　　近日，调研机构大和与周黑鸭管理层进行了一次电话会议，通过会议，大和获悉，周黑鸭于9月新增约400家特许经营店，几乎接近今年的目标。这意味着，仅在8至9月期间，周黑鸭公司就新增了150家店铺，9月可比较店铺销售额也恢复至疫情封锁措施前的70%，对比第二季仅恢复至50%的水平有所进步。
　　这个消息对周黑鸭来说，无疑是振奋人心的，要知道在此之前，这个曾经在卤味界声名大噪的“鸭王”，刚刚经历了近两年的低谷时期。

　　俗话说屋漏偏逢连夜雨，就在周黑鸭准备在2020年作出新改变时，突如其来的新冠疫情让国内几乎所有的行业陷入泥潭，总部位于武汉的周黑鸭更是首当其冲。迫不得已下，周黑鸭在短时间内关店超1000家，这对周黑鸭而言无疑是雪上加霜。
　　事实上，周黑鸭并不是突然才开始走下坡路的。
　　长期以来，周黑鸭产品口味单一，目标消费者无法避免地进入倦怠期。直接导致客流增幅赶不上成本涨幅，周黑鸭开始被其他“做鸭”品牌渐渐甩在了后面。
　　除此之外，自2002年，周黑鸭创始人周富裕正儿八经开出了第一家门店起，周黑鸭一直都以直营模式进行发展，而直营带来的产品稳定性也给周黑鸭营造了不错的口碑。
　　但固定的直营模式也使其市场下沉速度有所受限，门店覆盖量仍处于劣势。
　　经历了长时间低谷期的周黑鸭无疑是焦虑的，尤其是在同品类竞争对手绝味年年营收、门店数双高涨的重压下。
　　急于改变现状的周黑鸭筹划开放特许经营。
　　2019年11月，周黑鸭宣布开启"加盟"，先后签下广西、贵州特许经营商，云南、东北等地也已有潜在合作伙伴在评估中。
　　作为周黑鸭的特许经营商，周黑鸭方面表示，总部将给予从门店选址到供应链物流、门店设计装修、销售运营、人员管理和品牌营销全方位的支持。
　　开展特许经营的效果，可以说是立竿见影。
　　根据大和的调研报告显示，周黑鸭9月加盟店的数量达400家，这意味着加盟店的数量可能会超过管理层早前设定的目标（公司目标是到2022年拥有1500至2000家加盟店）。
　　至于新产品方面，公司于8月推出素食鸭零食等，目前新产品约占整体收入一成。
　　可以说，开展特许加盟模式，让周黑鸭迅速解决了门店扩张的问题。
　　至于另一个问题，也是真正根本的问题——消费者流失问题，是否也能靠此举得到解决？
　　过去周黑鸭聚焦中高端消费群体，主打商务休闲、娱乐场景消费，定价高；绝味和煌上煌等则聚焦大众，主营生活、日常消费场景，价格较低。
　　但随着消费者更迭，以及更多休闲零食品牌进入赛道，支撑起周黑鸭惊人复购率的“粉丝”们也都纷纷离去，周黑鸭要想重整旗鼓，最重要的还是找到新的消费人群，或者重新得到“粉丝”们的关注。