才一年，自放宽加盟代理进驻以后，喻记南派麻辣烫在全国性的加盟连锁店总数便做到了近百家，年营业额也做到了令人震惊的上亿人民币，此外也是得到了资产上千万的vc投资。凭着一碗小小喻记南派麻辣烫，喻记南派是怎样保证在市场竞争激烈的餐饮业立足于并如如雨后春笋稳步发展，乃至获得严苛的金融市场亲睐的?这个问题看起来难破，可是仔细观察喻记南派的发展历程、餐馆核心理念及其运营模式，却也不会太难从在其中窥得一斑。

“不网络红人”的喻记南派重归食物自身

应说喻记南派麻辣烫的特性，便迫不得已提它的“一汤一料、一锅一煮”。慢火独门四钟头而成的老骨头汤，高达十三种口味的口味料包;专业研发的喻记煮火锅，并专业制订的与锅配套设施的统一烹制规范。餐馆核心理念重归到餐馆的商品——食物自身，好像便是喻记南派的特性。

有关这一特性的依据获得了喻记南派麻辣烫责任人张延涛的确认，在先前接纳访谈时张延涛曾一度表达，喻记南派麻辣烫“不追求完美网络红人”，只是致力于食物自身，“网红餐厅干得16年的很少，可是凭着对特色美食的喜爱，人们干了16年，还会继续更久。”

在各家喻记南派麻辣烫店里很醒目的部位，常有那么一句话，“匠心独运十五年、闻香识喻记”。不用蹭热点，也不用有意，香醇不害怕酒香不怕巷，喻记南派麻辣烫的香味，就是它最好是的知名品牌。重归食物自身，并对食物抱有匠心独运，这就是对喻记南派对知名品牌的运营。

固执于麻辣烫的喻记南派还喜爱自主创新

喻记南派麻辣烫针对食物自身的资金投入毫无疑问是极大的：2006年，喻记南派即开始了它的“办厂之行”，发展趋势迄今，早已在重庆市、济南市、青岛市三地建了加工厂;17年，喻记南派在乐山市以三十万回收了老南派的泡萝卜秘方，并在回收后花销了很多活力开展改进。针对用汤、用材的科学研究，围绕了喻记的自始至终，喻记从没舍弃对食物各种各样关键点的雕刻。

喻记南派麻辣烫常用的锅也是非常产品研发的。协同战略合作协议套锅生产商，喻记南派有着自身独具一格设计风格的喻记熬煮火锅，而喻记所开辟的“一锅一煮”规范，也因而拥有相对的器皿配对。工已利其器，便能善其事，目前为止，喻记有十三种调味品口味，在专业器皿与规范的双向确保下，十三种口味填满与众不同，为其特有。喻记有“他人偷不动的秘方”，而即便被盗走了，也不会有那样规范的味道。

而即然谈起喻记南派的调味品口味，便又迫不得已提喻记南派调味品的“产品研发史”。据悉，在开展麻辣烫菌菇汤底时，喻记南派研发部门持续品尝试吃了10多种口味，来到最终，团体组员嘴唇都发麻了。清楚的创新精神，再再加可以说沉迷的刻苦钻研精神实质，铸就了喻记南派麻辣烫。

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