因疫情突发性，自1月25日起，全国性范畴内诸多购物商场暂停营业，好几家餐饮连锁加盟知名品牌公布暂停营业，一部分地域政府部门还颁布了严禁全部餐馆店面运营的通知公告。一时间，举国上下的餐馆饭店、大排挡、商业街、烧烤店、快餐店竞相停业。

2月21日，我国烹饪协会公布《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》，在其中数据信息显示信息，大部分餐饮企业不但没法运营严重损失，也要担负多种成本开支，也是始料不及，资金紧张。

疫情期内均值各家采访餐饮企业关键成本状况：

1.储备物资到期损害

依照过去国际惯例，春节期间，餐饮企业一般会提前准备平时3—5倍的补货量。也要担负提早贮备的食物到期的损害。主推现做现做、食物新鮮的餐饮企业损害更加惨痛。而以制成品半成品加工主导的中西式简餐、特色小吃类餐饮企业，其一部分库存量因为包裝保存期時间较长，库存量损害相对性较小。

2.租金人力成本等固定不动开支

虽然大多数餐馆店面闭店，但仍然要担负租金、人力成本、水电费、水电费、折旧费等固定不动支出。以便平稳职工，确保运营店面一切正常运营，许多 餐饮企业归还职工发双薪和每天出勤率补助等。就算是关掉停业的店面，也会压力职工的吃住等花费。

3.疫情预防材料采购成本费

自疫情爆发至今，许多 餐饮企业积极主动激发資源购置很多安全防护应急物资，勤奋考虑公司本身的防护口罩、测温设备、消毒用品等疫情预防应急物资的供货，既是为维护公司员工，也是确保仍在运营的店面可以为顾客出示舒心的餐饮经营。除此之外，有标准有工作能力的餐饮企业还为武汉市援助应急物资，有的仍在各大都市免费送，乃至起动全球采购方式。

去除之上多种成本开支外，餐饮企业依然遭遇着诸多难点：

外卖业务流程步履维艰

疫情防治期内，餐饮经营堂胃口大幅度降低，有的公司指望外卖外卖能增加利润，23%的采访餐饮企业在春节期间再次出示外卖外卖业务流程，但实际效果并不显著。关键缘故是，春节期间住户外卖订单信息量少；疫情防治期内各住宅小区对外地人、包含送外卖人员管控严苛；还有一个要素，便是必须向外卖外卖服务平台付款提成，而91%的公司表明服务平台提成利率并沒有特惠，乃至也有2%公司表明提成利率逐步提高。

公司现金流焦虑不安

疫情爆发于春节期间，餐饮企业很多现钱已资金投入到春节前薪水奖励金派发，及其春节期间的贮备食物应急物资中。做为一个较强依靠现金流的制造行业，饮食业将慢慢深陷现金流紧缺的危機。受经济发展和销售市场的危害，假如运营不断看不到转好，大多数餐饮企业三个月以内就将会会出現资金链断裂焦虑不安的局势，遭遇没法付款经销商借款、物业管理租金、职工工资等急切艰难。

公司银行融资较难

以便减轻现金流焦虑不安危機，餐饮企业最先想起的便是向各金融企业办理贷款。可是，对传统式金融企业来讲，餐饮企业、尤其是中小型餐饮企业并不属于高品质平稳的顾客，餐饮企业从金融企业得到 借款具备一定的艰难。而在当今危機下，饮食业能贷到钱的别的方式并不是很多。

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