今年新春佳节，一场意外的灾祸偷偷来临，可以说史无前例。造成 餐饮业、度假旅游服务业及其一些铺面迫不得已在春节假期暂停营业。

大年初三刚开始，我酒店餐厅职工刚开始假期家里。按國家与小区标示闭门谢客，家居防护。避免拜早年、走亲戚、聚会活动聚会……

目前为止，疫情战争还未完毕，我酒店餐厅与全部的大小型酒店一样，依然在暂停营业中。

作为一名杰出酒店餐厅职工，我方知全部餐饮人都会盼望着“走菜”这一熟悉的声音；众多的餐饮店主也在衷心盼望着股市开市的佳期。

很多职工如我一般，数次向老总资询开工時间，因我此前经历一段餐饮自主创业的亲身经历，方知此刻老总们的无可奈何情绪，也了解职工的焦虑情绪与急切。

回望餐饮人的今年，能够 说成承受不住的一年，凑合抵住了高价生猪肉。本想借着春节假日反潮小高峰期，备齐充足的食物，为顾客精心策划营养成分爽口的全家福照片套餐内容。在考虑客户满意度的另外提升酒店餐厅的收益，更改此前的低迷。

便说大家酒店餐厅吧，职工卯足劲，繁忙数日，一切就绪，正提前准备大干一场时，却被这次始料未及的疫情锁定了喉咙。空落落的街边表露出去的幽寂与荒芜，针对餐饮业相当于瓢泼大雨。

今年的餐饮业本就举步维艰，加上疫情的重挫，可谓是避坑落井。此时餐饮界的责任人，肯定在相寻着疫情完毕后怎样重振旗鼓，将疫情期内损害尽可能减少。

疫情期内，因为闭店和撤销很多订单信息造成 的食物库存积压是餐饮老总关心的聚焦点。一部分餐饮老总秉着少亏一点的核心理念，以回报社会、提高企业形象方法出售了一部分不容易储存的食物；一些老总果断把一部分菜品立即赠予职工，让职工带回去吃。

疫情完毕后，应对经济发展的低迷与消沉，大家餐饮人又该怎样涅盘重生呢？这将是大家遭遇的一大难点。我本人觉得若能因时制宜，立即调节选准方位，不但能够 助大家轻轻松松渡过难关，还能造就出类拔萃的取得成功突破口。

一，制订新食谱

二，贴到回绝出售及生产加工野货的宣传海报

三，整桌菜品装包外卖送餐

制订新食谱的缘故是要调节食物，为整单菜品装包外卖送餐做准备。再有就是备下高毛利率的菜品，来减轻一部分工作压力。

贴到宣传海报是让顾客安心，另外还可以选用菜篮展示货架把一些新鮮瓜果蔬菜摆在显眼部位。次之便是安裝对外开放的展现餐厅厨房实际操作视頻，让食品类的制做公开化。

我们要在外卖送餐左右足时间，肯定获得意外之喜。外卖送餐是近些年趁机为之的新型产业，也是03年非典餐饮行业翘楚海底捞火锅抗疫取得成功的经典案例。疫情完毕后大部分人要把聚会及员工餐放进家里。那麼大家就根据外卖送餐方式将精心准备好的菜品送至顾客手上，历经加温或浇汁后就可以变成色香味俱全出众的人间美味。我们要做好包裝、有效的标价，从外卖送餐中尽量找到丧失的销售额，提升餐饮业的存活概率。大家也要依靠网上平台做好宣传策划，相互配合外卖app锁住消费者，扩张顾客群。

科学研究理性地剖析发展方向行情，做好各种各样提前准备。为防止疫情完毕后原材料抢购潮，维护保养好与供应商的关联，手上有粮，才可以心里不急。

目前能做的是爱惜难能可贵的空挡，练好公司武学。针对长年繁忙的餐饮业而言，这反而是一个对里整理的好机会。整治內部制度体系、提升员工技能培训学习培训。新店开业更应当把握住此次机遇，机构管理工作沟通交流，调节方位。千万别虚度时光。深谋远虑，待疫情完毕后再一次扬帆远航。

餐饮业和绝大多数公司在疫情期内一样都难过。越发逆境求生，越要咬着牙，共度时艰。准时按量派发薪资，抚慰职工；出示安全性的吃住确保，降低多余的人员流动；便民措施、捐赠活动强化措施，在为社会发展做出贡献的另外广布天地，给自己的知名品牌大大加分。

疫情完毕之后，大家除开保证之上几个方面，也要在股市开市后修复消费者自信心，获得大量消费者毫无疑问；做好吃客们的要求及所侧重点；严把质量管控；把控好资产流动性链，不会垮台。

不言而喻，许多餐饮店历经此次身心的洗礼将荡然无存；一些路边小吃、社区便利店可能因各种原因造成 闭店；说白了长相派菜品可能逐渐降低。中式快餐，早饭可能展现出新一轮的萌芽期趋势；连锁品牌会稍有消沉，食品卫生安全必定变成关键和重中之重。餐饮制造行业品类可能迎头赶上。肉制品很有可能会变成许多电子商务火热话题讨论。历经此次疫情，准备餐饮创业人可能稍加犹豫。

期待全国人民齐心合力，尽早获得疫情狙击战的获胜，尽早迈入各个领域百花争艳、生机勃勃的初春！

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