始料未及的疫情，社会经济发展萧杀一片。给各个领域产生一定的冲击性。这在其中餐馆是归属于危害情况严重的制造行业之一。据中国统计局发布的最新数据显示信息，今年一月—3月份，全国性餐馆收益6026亿人民币，同比减少44.3%；限额以上企业餐馆收益1278亿人民币，同比减少41.9%。门店餐企中一直运营未彻底停业占比18%，已停业的餐企占比75%，复市公司占比7%。如下图。连锁加盟餐企中一直运营未停业店面占比平均值为26%，现阶段停业店面占比平均值为73%，停业后已复市店面占比平均值为12%。不难看出，餐饮业受疫情危害极大。

尽管目前疫情已进到下半场，但余震不断，这次舌尖上的美味的抗疫，仍在再次。在此次疫情的精准严厉打击之中，有的品牌涅磐再生，有的品牌与大家握手而去，有的品牌在合理布局新市场，这次磨难毫无疑问会变成餐馆发展历程上的一块里程碑式。都说时期匆匆忙忙，但时期哪有脚，走动的，几乎全是人。

被称作“骨干企业”的海底捞火锅，连续上热搜，继前几日“十八汆”后，近期又曝出了一个快餐品牌“捞派有面儿”

与十八汆主推“美味不贵”一般，捞派有面儿店内商品一样具有品牌优势。

最划算的特点凉皮仅售2.99元，市场价基本上是成都市同行业的70%。中份豌杂面为7.99元，也是店内价钱最大的一款面。

SKU现有12款，以炒面和凉拌面主导，据营业员表露，现阶段店面一天可卖600份面上下，客单量不够7元。

店内选用了半明档的餐厅厨房，营业员煮面条、红汤面等实际操作都能够清晰见到。餐厅厨房仅有两个工作员，选用机械设备煮面条均值60秒可出一份面。

200平共设立62个餐位，一楼二十六个，二楼36个。消费者选用全扫码点餐、取餐、消费收银，全部功能分区走出来只需一分钟上下，高效率十分高。

而另一家餐馆品牌西贝凭着一则弓长张的“找铺”通告也被送到了热点话题。在经历了燕麦面、西贝麦香村、非常老潼关肉夹馍等快餐品牌涉足不成功后，仍然对快餐市场看中。再融合时下疫情的市场自然环境汲取往日的工作经验与经验教训再次进驻。这身后也最能体现以"经济实惠、简易便捷"的快餐市场的强劲要求。

西贝贾国龙觉得：“要处理随时吃一顿好饭的社会现象，它应该是一个人民饭堂，考虑老老少少多元化的就餐要求，而不只是一家面店。”西贝将弓长张定坐落于“人民饭堂”。

“饭堂”一般的存有，摆脱就餐的“最后一公里间距”，新中式快餐的“快”不但取决于取餐的“快”，还取决于在比较有限的室内空间与時间里，获得了更丰富的商品感受。

纵览全部国内餐饮市场，各大玩家游戏早已刚开始合理布局自身的子品牌，把生鸡蛋分散化在不一样的竹篮里。姥姥家主打产品有炉鱼、锅小二、UNCLE 5 等 16 身高品牌，九毛九也发布了太二酸菜鱼、2颗鸡蛋煎饼等4个不一样类目的新品牌。

垂涎快餐已久，头顶部品牌总算竞相下手。仅仅，快餐是必须强劲系统软件支撑点的食品产业，与其他类目运营模式截然不同。这一回，她们能取得成功吗？大家翘首以待。

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