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美蔚餐饮创业内参
升价比降价生意还要好?有可能吗?
更新时间:2019-07-06 18:06:01编辑:楠楠来源:阅读量:186
有时候多方面思考要比伤敌一千自伤八百要好的多,这也是加盟有一个强大的后台的重要性。
 
两方商家都为了拉拢顾客降价自家产品价格,因为价格越降越低,最后结果只是顾客吃到甜头,双方商家都输的惨不忍睹!这种事情张吉记随处可见,并不稀奇,今天说的是降价有时行不通,不如试试涨价。
 
▎降价行不通
张吉记生意一直都很不错,而且也很稳定。对面也开了一家餐厅,对面的餐厅菜品的价格比张吉记的这边平均低了三到四元!张吉记首先想到的是张吉记也降价,这样做营业额虽然回升了,但盈利额相比不降价的时候还要低了一成!长久下去肯定不是办法,这样会越做越死...
 
▎试试涨价,有成效
张吉记慢慢的把之前的产品砍掉一些,继续增加新品!现在餐厅已经把菜品做了80%的更换。开始顾客对于突然涨价并不能接受,营业额再度下跌,但盈利额却没有跌很多!这些新品定价都高于餐厅以前菜品均价。当然,新品的价格高了,菜品也更细、更精、更美味。
 
三个月后,张吉记餐厅的营业额已经比最开始(对面餐厅开之前)的时候还要高!盈利额也比对面餐厅开之前上涨了10%!
张吉记的餐厅把自己餐厅的定位做了改变,以前是薄利多销,现在价格略高但顾客消费能力较强,这完全避开了与对面的餐厅正面竞争。
 
▎涨价有条件
不是所有的都适合涨价,需要达到下面的条件:
1、位置极佳,涨价有度:周边都是高收入人群,他们有一定的经济能力,把菜品价格提高,也在他们的承受范围之内,如果价格提高超出他们的承受范围,那餐厅也是死路一条。
2、产品极好:新品的价格虽然提高了,但因为产品的质量也随着价格提高了!所以顾客才能接受,假如只涨价格,味道不变,那餐厅可能死的更快。
 
3、有老顾客资源
已经有了忠实顾客,尽管涨价,老顾客认同菜品和价格,可以形成好的口碑,成为餐厅推广产品不可少的因素,假如没有老顾客,产品尽管做的很好,推广也要费力很多!
创业是一件需要毅力、决心、勇气的事情,无论成功还是失败,都足以让你的人生绚丽多姿,让青春无怨无悔。
 
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