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快餐时代如何取胜?食材才是硬道理!
更新时间:2019-09-26 11:25:50编辑:丁丁来源:阅读量:64
  快餐时代如何取胜?食材才是硬道理!随着消费者对食品安全的关注度提升,餐饮行业已经从价格竞争过度到食材竞争的时代。餐厅如何通过食材实现竞争力,是其在这场餐饮洗牌中脱颖而出的关键。
  近年来媒体对食品安全事故的曝光度越来越高,由此引发了越来越多老百姓对食材安全的关注,逐渐开始把目光转向餐厅的食材。根据网络对消费者的调查显示,外出就餐时,87.1% 的消费者会关注餐厅食材的信息。消费者最看重的是食材新鲜度,占85.4%;其次是食材原产地,占54.0%;第三是食材的营养价值,占38.1%。
  为了能在食材上赢过竞争对手,餐厅花在食材上的成本也必然会有所上升,而这部分增加的成本必然要增加到消费者头上。而现如今,消费者对价格的敏感度越来越高,他们是否心甘情愿为此买单呢?网络的调查发现,96.8%的消费者表示餐厅如果提供更好的食材,即使价格略高也愿意来餐厅用餐。并且80.8% 的消费者表示,食材已经成为他们选择餐厅的首要标准。
  因此,餐厅在菜单上介绍食材的角度,可以根据食材的不同特性,选择合适的角度,可以收获意外的效果。

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