卤味，是将基本生产加工和焯水解决后的原材料放到配好的卤料中煮制而成的菜式。一般可分成红卤、白卤三大类；水西门卤菜店在全国广泛，多以红卤为主导，味道也是好的。川味卤菜自产生之日起，便被人民群众所认同，因为卤味具有的其他烹调法所达不上的。优点而经历上千年，经久不衰。卤味并不是单一的烹调法，只是集烹调（加热）与调味二者于一身，因为卤味在熟度上的规定比其他抢火菜好掌握，因此 自造成便获得许多 盆友的激情青睐，尤其是一些不会烧菜的家庭妇女。水西门卤菜店的特点十分显著。

卤味是川菜美食文化的关键构成部分之一，从面世至今，便与人民群众接下来了深厚感情，它在川菜王国里，经历数千年的历史时间，迄今依然风采依然，在我们举筷品味那色香味俱全的卤味时，居然会那麼芬芳香气扑鼻，香气绵长的独特口味所沉醉，竟会使天地有这般美味可口而赞叹不已，愿我们的水西门卤菜店风韵长存，香瓢千万里。卤水分成两类：即红卤和白卤。其口味基本一致，属复合型口味，味咸香，具备浓厚的五香气（常用味料，香辛料基本一致）。红卤，加炒糖色酱卤的食品类呈橙黄色（咖色，如酱牛肉，橙黄色，如卤肥肠等）白卤，不用炒糖色酱卤食品类呈没有颜色或是原色（白卤鸡，白卤牛肚猪小肚等）卤的特性：不管白卤還是红卤，它基础归属于煮的范围，因为卤比煮的時间稍长，便归属于独立的烹制发存有于川菜中了，因此 卤味是川菜烹调方式的一种方式。是川菜凉菜应用普遍的一种方式。将调味品加香料多种多样做成卤水，将原材料初加工入卤成菜，适用，肉类食品，禽畜，水产品，蔬菜水果，豆类食品等原材料，川味卤菜便是把历经白红酱卤好的食品类，制成川香干锅菜，凉菜的全过程适用家中，饭店，酒店作菜。

水西门卤菜协作优点

1、企业形象

创业者全部终端设备展现的品牌形象是久品九味卤味总公司聘用的室内设计师，对其开展产品包装设计。为创业者节约了找寻室内设计师時间及其设计方案的花费。

2、单店輸出

帮助加盟商开展整体平面布局图（厅面、餐厅厨房）的设计方案，依据门店经营规模，明确总面积的有效分派，提升 /提升设备配置适当。

3、免费技能培训

水西门卤菜卤味有易懂通俗易懂的学习培训方式，开实体店以前，由经营督查部分配出示技术专业的系统软件学习培训，把规范的经营流程教授给每一位创业者。

4、物流运输

创业者都能够享有的配货物流服务项目，总公司会以较为快的货运物流开展货车配货，备货，最新款立即上架，非常大水平上的控制成本，扩张销售市场。

5、广告媒体

标准的管理方法，协作期限内长期性给与技术性、管理方法具体指导，提升 /提升一切一家加盟连锁店的标准规范和服务质量标准。

6、市场推广

全国各地几百名运营团队为您出示级事后经营全程跟踪服务项目，运营全方位帮扶。

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