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遍地开花的小吃快餐,为何赚钱这么难?
更新时间:2019-02-27 11:40:22编辑:来源:阅读量:196
    作为餐饮行业最大赛道、增长最快的餐饮业态,小吃快餐2018年的门店数量在所有餐饮品类中排名第一。虽然发展迅速,但整个品类仍处在低水平和同质化的竞争中。业内人士认为,未来,品牌化将是小吃快餐发展的最大机会。
 
    新兴品牌未有较出色者, 有底蕴和品牌沉淀的品牌依然强势,从入选百强的小吃快餐品牌来看,虽然新兴品牌上榜的不多,但是我们也看到了很好的品牌,它们区域性的特点很明显,但全国性不足,走向全国后会具备非常强的品牌力。此外,新兴品牌的品牌传播指数、品牌影响力指数、品牌美誉度也稍显不足。
 
    以小吃为例,小吃品类中,规模化、连锁化的品牌还是比较少,整体上还是呈现区域化的发展特性,除了走食品化的餐企能在全国大幅开疆拓土之外,众多小吃品牌还是未能在全国大放异彩。
 
    一直以来,小吃快餐虽然发展迅速,但大都处在低水平和同质化的竞争中。很多餐饮老板品牌意识淡薄,在产品上做不出时尚感、精致感,在环境上连基本的干净卫生都不能保证,在体验上仅限于擦桌子、上菜。无品牌、不标准、不时尚、体验差,无法满足主流消费群体消费升级的需求。
 
    小吃快餐的主要消费人群是城市流动人口、上班族以及商业人士,随着这个人群越来越庞大,生活节奏不断加快,以及外卖市场日益成熟、繁荣,未来品类的市场潜力无可限量。其次,小吃快餐产品易标准,模式易复制,具备做成品牌的基因 。
 
    作为餐饮业最大赛道,小吃快餐是当之无愧的”吸金王“,众多品牌抢滩红海,竞争激烈。从消费发展趋势来看,不管是初创品牌还是老品牌,要想脱颖而出,必须将品牌建设放在企业发展的战略地位上。


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