必普：餐饮加盟同店比增长4.8%，这个品牌如何逆袭而出？

更新时间：2019-10-06 16:53:27编辑：娟敏阅读量：1500

就在餐饮行业同店比增长迅速，餐饮人无力感受餐饮行业的大环境下，多数强势增长的连锁餐饮企业，业态在控制不住地下滑。很多着手创业的投资者纷纷驻足观望，通过多种方式看其餐饮究竟能不能够投资发展。必普餐饮靠不靠谱？乘着餐饮的浪潮，必普集团旗下的项目“醉骨大叔”呈现逆势增长，让许多餐饮人唏嘘不已。那么，它是如何实现创新发展的？必普总结如下：

在2018年上半年和2019年下半年，“醉骨大叔”实现了营收和门店的双重增长。作为必普旗下的新生品牌，“醉骨大叔”一方面是通过创餐加盟多开店面，提升业绩；另一方面，通过品牌策略实现增长。

自2018年上半年和2019年下半年，醉骨大叔凭借特色酱骨风味和独具特色的店面风格，吸引众多创业者投资加盟。在餐饮红利逐渐下滑的现状下，醉骨大叔“多开店”的业态带来了业绩的增长。相比于其他餐饮品牌，醉骨大叔通过门店升级、线上渠道以及举办多种活动进行推广。

一. 以聚焦和品牌突出优势
在强劲的品牌发展趋势下，如何长久发展，关键一点还是要从品牌发展的角度，强化餐品特色。醉骨大叔品牌定位就是特色酱骨。在品牌战略升级以后，醉骨大叔进一步放大优势，在原有特色风味基础上增加多种菜品。主打棒骨搭配营养丰富的菜品系列，聚焦风味特色。
在门店升级中，醉骨大叔以动漫IP形式呈现。整个门店设计以黄白色调为主，店面设计在装修上呈现生动形象的动漫标志，内部空间设计简洁、大气。

二. 三大升级，刷新品牌竞争力
除了在餐品、门店上创新升级以外，在食材的选择上，醉骨大叔执着于对美食的追求，坚持每日使用新鲜猪肉，只选取精华部位，加入十余种特殊香料配制出独特的鲜香滋味。此外，醉骨大叔结合多地特色以及当下消费趋势，推出以消费为需求的特色餐品。

三．策略性布局定位
在门店有了一定发展基础之上，醉骨大叔逐渐将重心转向品牌经营。除了品牌升级以外，醉骨大叔门店核心选定于二三线城市，面向消费客群广泛、消费水平中上游的消费者，通过门店经营倒逼企业运营的方式，更好地服务顾客。此外，凭借强大的供应链，继续扩展市场维度，加大推动创新步伐，力求为创业者提供更放心的餐饮品牌。