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美蔚餐饮创业内参
一家黄焖鸡米饭店要想成功需要满足顾客3个需求
更新时间:2020-01-01 13:19:31编辑:小强来源:阅读量:792
店铺生存的前提,是能够满足顾客的需求,而店铺能够多大程度的满足顾客的需求,可分为三个层次。
 
小张是一家黄焖鸡米饭的老板,黄焖鸡米饭已经开张两年多,目前生意很不错,虽然没有一年几十万,但与之前的上班相比,收入也算翻了几番。
 
一家黄焖鸡米饭的成功之路:“我只满足顾客3个需求”
黄焖鸡米饭在一路磕磕绊绊中逐渐成长,充满挫折,却也印证了店铺生存与顾客需求之间的关系。
 
店铺生存的前提,是能够满足顾客的需求,而店铺能够多大程度的满足顾客的需求,可分为三个层次。

 焖有道黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭刚开张时,除了刚开始凭借营销活动吸引了一波顾客之后,然后就没了客人,小张很着急,同时也有些疑惑是黄焖鸡米饭无法满足顾客的需求吗?
 
只是黄焖鸡米饭满足顾客需求的层次太低,味道好,只是餐厅必须满足的需求,是顾客认为是理所当然的需求。
 
什么是必须满足的需求呢?
味道只是开餐馆的基础,味道好虽然不能使生意变好,可若是味道不好,那生意肯定不行。
所以,味道只是餐饮必备的属性,但并不是全部。
 
额外要满足的需求
一家黄焖鸡米饭的成功之路:“我只满足顾客3个需求”小张是如何解决这个问题呢?
为了助消化,小张就学着北方人的饮食习惯,给顾客增加一碗面汤。并在顾客用完餐后赠送顾客一个水果或饮料。额外需求是顾客在产品基本需求上延伸的一些需求,能给顾客带来更好的消费体验。
焖有道黄焖鸡米饭加盟 
为顾客创造需求
一家黄焖鸡米饭的成功之路:“我只满足顾客3个需求”
创造需求,既为顾客创造出一些需求来满足顾客,这些需求在创造出来之前,或许连顾客自己都不知道还有这种需要,所以当满足顾客以后,顾客会产生巨大的惊喜,对店铺的满意度会急剧增加。
 
小张如何为顾客创造需求的呢?
黄焖鸡本是单独一碗,小张为了丰富顾客的就餐体验,便为黄焖鸡配了佐餐小食、炖汤等等,丰富了顾客的选择,又提升了客单价;
 
为了吸引女性顾客,小张引进了菠菜面,主打高维生素低热量,受到了女性顾客的青睐;为了照顾饭量大的顾客,小张又推出了加量不加价的套餐,增加数量。
 
现在的店铺,生意不错的,都能满足顾客第二层次的需求,但想要从市场中脱颖而出。打败竞争对手,只有在创造需求中下功夫,创造出自己店铺独有的属性,才能受到顾客的青睐。

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