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加盟选择开家重庆小面馆怎么样?
更新时间:2019-02-27 11:48:10编辑:小强来源:阅读量:104
在多少人眼中重庆小面有着不可替代的地位,素面、豌杂、牛肉,重庆小面有着许多不同的口味,而在我眼中,重庆小面分两种:清晨面和深夜面。
 
 
清晨面:晨起,伴着晨曦与慵懒,一碗面可带来一天的精神。
深夜面:酒过三巡,时针走过半圈,从酒桌上离身,一碗面便可以安慰孤冷的灵魂。那不只是一碗面,而是上帝化身面条,是面条与灵魂的对话。
 
重庆
饮食,会改变一个人对城市的记忆。提到重庆,有别于热衷火锅的老饕,我是冲着重庆小面去的。
 
随便在一个小城市住下,起个大早,出门,绕过自助餐厅里的早餐,直奔民间,随便走过一两条街道,总能见到热气腾腾的面馆,最好是门口排着队,逼仄的门脸儿,看上去有几十年的历史,钻进去,要一碗面,可能是牛肉面,可能是牛杂面,也可能是豌杂面,只要选对了地方,总是不会失望。
重庆小面
重庆小面伴随每个重庆人成长,是味蕾深处的思念,让人欲罢不能,无法割舍。而漂泊在外,却很难再吃到家乡的那种味道了。今天我们就来聊聊重庆人记忆中的重庆小面。
 
麻辣小面
麻辣鲜香的麻辣小面,相传有上百年历史,因其独特的风味而闻名遐迩。一碗简单朴素的素面,几乎是所有重庆人的至爱。油红面黄叶绿,麻辣鲜香滑爽,食后口留余香,食而思再不倦。
 
麻辣重庆小面好吃,重在小料,多一分则多,少一分则少。重庆小面好吃秘诀不在于依赖名贵食材炫技,恰恰是最平凡的食材,才能调制出淳朴而又令人魂牵梦萦的味道,吃完之后意犹未尽,不管时间过去多久,味蕾深处始终怀念那个味道。
重庆小面馆
 
豌豆杂酱面
每个重庆人的心中都有一碗属于自己的豌杂面,不管是机场豌杂、花市豌杂、还是不知名面摊的豌杂。一碗面,一种独立的个性,无法代替,独一无二的行走于重庆小面江湖。
 
重庆人吃豌豆杂酱面,重点在豌豆杂酱浇头,精选豌豆加入猪筒子骨熬汤煮成软糯粑豌豆,杂酱浇头肉末宜剁不宜绞,且刀不宜太利,肉末才香。取猪肉中腿子肉、夹子肉剁成肉末与香料大火爆香,加郫县豆瓣,以高汤小火熬稠。当软软糯糯的豌豆配合香浓爽口的杂酱,口齿留香,美味非常,而且豌豆中富含维生素C有较为丰富的膳食纤维。
 
在昏黄的路灯下来一碗热气氤氲的重庆小面,遇见同是独自吃重庆小面的人,不需问过去与未来,只需当下的滋味便可了解彼此的乡情。
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