必普承载起创业者梦想！老餐馆是如何焕发新活力的？

更新时间：2019-12-18 17:24:41编辑：瑞如阅读量：77

面对餐饮浪潮，可以直面波涛，在餐饮行业驻足7年；面对莫测市场，可以保持初心，烹饪好每道菜；面对稳定现状，可以时刻自省、学习、创新、突破……无论是哪种品类的门店，背后不仅要有坚实的出品基础，更要有拥抱变化的果断。

这家创立于2013年的福州中餐店，拥有传统、浓厚的古朴文化血统，保持每道菜品的鲜食材、巧制作、精出品，并做出一份份倾注时间与匠心的中式快餐。经过革新与改造后，秉承更精细化的服务、更稳定的味道吸引着大众消费者。餐厅面积70平方，餐位30个，在开业3个月后后，必普的管理系统的落地，让前厅和后厨不管从布置上还是管控上都眼前一亮。

一、运筹帷幄，四年磨一剑
其实，这家店的很多忠实顾客都不知道，2013年是顾涛初次开餐馆，从有想法到落地，从一个小白到开出一家触动消费者味蕾的餐饮店，他准备了整整四年的时间。与大多餐饮人“跌倒了再爬起来”不同的是，出于骨子里的严谨、稳重，在面临2018年传统中餐成本高、费人力、供应弱三大危机时，他决定以科学、靠谱的餐企经验，作为“前线战斗”的理论基础，减少自己在市场中跌倒的风险。

二、小碗菜，刷新美味上限
细细打磨菜品的精致，革新后这家中式快餐店，主打“小碗菜”，顾名思义，就是小份菜，以出餐速度快，品类选择多，菜品外观美等特色，深受消费者喜爱，让当下年轻消费者读懂中式快餐的魅力，牢牢抓住了人们的味蕾。

三、物有所归，简单便捷
改造前，洗碗房空间大，洗碗与洗菜未分区，空间混乱，存在食品卫生隐患。改造后，洗碗房增加一个工作台面，将洗碗与洗菜分区开，有专用的洗菜池，杜绝了食品卫生隐患。增加冰箱层架，解决空间浪费、堆积等问题原来传菜口出单机放在传菜台面上，占用空间，现利用侧面空间，释放传菜口。隐蔽垃圾桶和洁具，更加卫生与整洁。厨房入口增加洗手液的标语提醒，对快餐店的卫生保证实现了直接有力的作用。

如今的餐饮大环境下，各种管理不当而产生的资源浪费与食安问题接踵而至。这家快餐店能在餐饮市场中经久不衰，与其必普的革新息息相关。更聚焦团队、开源与效率，以机器代替人工，以便捷代替繁琐，带给这家快餐店不断的新可能。