奶茶市场白热化，麻朵姑娘多维度发展策略助力门店增长新活力

更新时间：2019-11-28 16:02:47编辑：瑞如阅读量：109

2018年，正在准备从北京赶往厦门的陈博亮，在路过福州的时候，遇到了人生的转折点，这仿佛是天意，在朋友的介绍下，他们进入当地一家比较有名的奶茶店，然而味道却平平，这让陈博亮和他的合伙人萌生了在福州发展做饮品的念头。“我当时就觉得味道很一般，我自己本身就是饮品师，很擅长做饮品，我想着如果让我自己在这里开一家店，应该蛮有信心的。”于是回到厦门后又辗转30小时的火车，陈博亮与合伙人一起来到了福州。

1、坚持与反思
来到福州后，陈博亮初次创业的奶茶店开在福州某中学隔壁。大量的人流，并没有给陈博客带来大量的。那时候陈博亮与合伙人只顾着闭门研究饮品味道，觉得若能将味道做到好，让顾客感受到其中的性价比，就会获得好的经营情况。然而还不懂得利用口碑曝光及营销获取新客的陈博亮，经历了2个月无顾客的煎熬，开始急了。
不服输的陈博亮在此期间不断进行门店策略调整，试图抓住机会突破发展瓶颈。吃力坚持到了2018年底，门店不仅没有变好的趋势，甚至开始入不敷出。陈博亮怎么也想不明白，为什么有好味道还是没有顾客？又该用什么方法来保持其稳定的营收呢？

2、蜕变与成长
这一年，陈博亮学习了餐饮行业经营的新认识，开始意识到，那么多好的门店都在学习，自己的起跑线比人更低，更需要去转变新的经营模式。“在看到麻朵姑娘的经营模式后，我们知道了自己的缺陷究竟在哪里，本来认为自己经营方面没有问题，结果发现自己其实就是在自嗨。”谈及此处，陈博亮也忍不住笑了起来。“那时候根本不知道要给顾客选择，当顾客在菜单面前前无从下手，就容易流失客流。”做麻朵姑娘后。陈博亮才认识到做好一杯茶饮，在于“应景”，即应时、应地、应客、这才是经营的核心。禁笑了起来。“那时候根本不知道要给顾客选择，当顾客在菜单面前无从下手，就会容易流失客流。”

3、未来与规划
2019年5月初，加盟麻朵姑娘后，陈博亮的门店开始重新装修、定位。在菜单上也开始多元化的组合，秉持着做好饮品的初心，在必普的建议下，陈博亮将认知度和受欢迎较高的饮品放在菜单前面，同时菜单上搭配西式欧包，短短一个月做出漂亮成绩。

现在陈博亮门店的经营已经趋于稳定，一方面将附件继续深耕饮品业，采取多元化的发展策略，打造轻模式、小面积、新味道；另一方面陈博亮准备下一步进攻线上经营，不断打破边界。这对于陈博亮来说不仅是一个突破阶段，更是全新的发展期。

“现在饮品行业竞争激烈，但对于门店发展与口碑提升来说是件好事，你会在竞争对手中、同行交流中慢慢进行自我的提升。”陈博亮表示，若所有的小门店都能如麻朵姑娘这样不断创新经营模式，就算面临降维打击或者高手对决，那也不用担心没有生存之地。