好多人对于我们成都的认知就是：美食、美女、火锅、串串儿，除此之外，好像没有其他。那我只想说，你可能来了一个假的成都。

一个标准的成都印象，除了春熙路的大长腿儿、宽窄巷子的假熊猫儿、还应该有汇聚全天下各种美食和胃型的美食体验。除了又麻又辣的火锅串串儿、干锅烧烤以外，成都的卤菜也是值得一提，提回家给亲朋好友做特产礼品。

今天，温娘就来给大家盘点几个知名的卤味美食品牌，看看你吃过哪些？

【太和卤牛肉】

“太和卤牛肉”因产于郫县回族聚居的太和场（团结镇）而得名。其软硬适度、咸鲜适口、 色泽红亮、食不落渣，既可直接食用，也可以凉拌来吃。

太和卤牛肉

太和卤牛肉起源于明朝中期，明末与阆中的张飞牛肉、自贡的火鞭子牛肉合称为“川味牛肉三杰”，因为有秘制卤料进行反复烹制，在牛肉从卤汁中反复卤制以后，将其捞起，卤牛肉的咸香气息被翻滚的蒸汽裹挟着，顷刻间扑鼻。牛肉的香味让人嘴馋，听当地人说，一口太和牛肉一口清茶已经成为了食客们的标配了。

【双流老妈兔头】

成都"双流老妈兔头"，起源于二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店……因为店主的儿子特别喜欢吃兔头，常常大快朵颐，让人看了极具吸引力，双流老妈兔头因此出了名，但是这也只是流传出的故事，真正让老妈秃头成名的也是因为它给人独特的味觉盛宴。

双流老妈兔头

老妈兔头味道分为两种：五香和麻辣，制作流程繁复，制作流程繁复，兔头先经清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了，但肉仍旧很嫩。直接捞起来再简单加工的便是五香兔头了，麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置，让辣味渗入进去。由多种香料熬制出来的卤料，兔头在其中被细火慢炖，滋味醇厚，回味无穷。

【廖记棒棒鸡】

20世纪90年代以来，在成都的大街小巷，“廖记棒棒鸡”白色字体大红作底的店招非常引人注目，成为成都人熟悉的风景线，真材实料的廖记棒棒鸡更是成都人最熟悉的味道。

廖记棒棒鸡的卤菜在川渝家喻户晓，后研发的"风味耳片"、"红油兔丁"、"香油卤兔"、"廖记肺片"等也成为川菜名菜，群众喜爱产品，现其卤菜凉菜已经成其吸引了太多的顾客。

【廖排骨】

四川绵阳廖氏家族的蒸卤技术有明确记载的时间始于清朝乾隆年间，相传当时廖氏代代相传卤味技术，但是一直从未有人实践，最后终开作坊，一炮而红。其中最得名的便是卤排骨，其所制的排骨味道鲜美，色香俱全，且货真价实，因而被街坊和顾客戏称为"廖排骨"。

不散架的廖排骨

廖氏卤制技法多种，回家一尝，只觉汁香味浓、油润化渣、回味无穷，，再蘸上香辣料不禁多喝了两杯酒。

【万春卤菜】

在清代初期根据各自特性，温江万春卤菜即为黄卤的代表，可以说是卤菜一绝，听说其特点也有三，第一，选料精，配方独特。所采用的中草药都是十分考究的；第二，讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂，甜咸适口，南北皆宜；第三，高蛋白低脂肪，营养丰富。周家卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。

万春卤菜的卤水十分讲究，不可以随便加水加料，而是经过特别熬制的，现在成都万春卤菜的店面实在是太多，但是大多数都是有名无实的，比较有名的就是天佑祥，万春老鼎还有新崛起卤品的【万春仙卤】，据说是卤式快餐的开创者。

万春仙卤（珠江国际购物广场店）

招牌菜——霸王丫头

招牌菜——耳光鸭脚

万春仙卤以其独特具有现代都市感的品牌定位将卤菜这种老生常谈的熟食品类做出了新的改良和包装。看这样的环境就知道非常“小清新”，不晓得老板儿在店旁投入这么大一块地方做成”城市花园“的样子，是为了帮助年轻人增加耍朋友成功的概率，还是为了把卤菜卖出一个更高的价格，不过，据温娘了解，这家卤菜快餐店的人均消费没有超过20块钱软妹币，实在是良心出品啊！！！

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