2020年是餐饮业最艰难的一年，因为疫情，大部分餐企面临破产或缩减规模。但也有餐饮品牌逆流而上，依然在快速扩张，比如神掌现捞。疫情期间，有50+新店开业。

千百年来，吃穿住行一直占据人生的全部。无论是行走江湖的侠客义士，还是舞文弄墨的骚客大家，对于吃或多或少都会给后人留下一段故事，一段传说。秦汉项羽的鸿门宴，三国的曹操和杨修关于”鸡肋”的猜心游戏，刘备桃园三结义成就三分天下的霸业。宋太祖杯酒释兵权，苏东坡更是把美食与写作放到同等的位置。后来的厨艺们也总是到历史中寻找挖掘，于是就有了流传下来的各种菜系和名吃。

神掌现捞源于传统，不拘泥于传统，选用天然香辛料，没有人工添加，食材来源正大，华英，永达等著名肉品供应商生鲜直供，杜绝冻品，保证新鲜。总部匠心配方，现卤现捞，明档操作，当天卤多少卖多少，新鲜不隔夜。
要清楚的了解神掌现捞官网所处商圈的具体情况，要有针对性的对神掌现捞所处商圈进行分析，对商圈内的客流进行分类，选定神掌现捞自身的服务人群。结合自己神掌现捞的产品定位匹配合适的人群作为目标客户。

分析同一商圈内的竞争对手。在确定神掌现捞经营模式时，要有意识避免与竞争对手正面冲突，以免两败俱伤。而应该寻找市场空隙，屏蔽竞争对手，做到“相争不相克”，共同做大区域市场这块“蛋糕”，提高本商圈的综合竞争力。

投资者的经济实力和个人喜好。合理的神掌现捞经营模式，不是单一的。在同一商圈内，存在着若干选项。不同的投资者，因个人经济实力和习惯秉性存在差异，即使面对相同的市场环境，所作出的选择也是不同的。餐饮模式，没有最好的标准，只有最合适的选择。

说句真心话，市面上的卤味店不算少，有所谓祖传配方的，也有的搞连锁加盟，采用中央厨房冷链运输，但都是要根据销量提前卤制。作为一名吃货面对千篇一律的做法，你根本不知道吃到胃里的被大料淹没的肉肉到底健不健康。而神掌现捞则不同，完全从食客的健康出发，现卤现捞，新鲜美味看得见。卤品也丰富，满足吃货们的各种遐想。

神掌现捞发源于深圳，辐射珠三角乃至全国，现在开始东莞也有了。以其现卤现卖俘获成千上万吃货的心，下班给家人带一份现卤，家人团聚在一起满满的温馨充盈整个房间。几个铁杆，来到卤味店，支个小桌，弄瓶小酒，点上几样馋了好久的卤菜，聊聊情谊，侃侃大山，缓释下生活和工作的压力，那种场景也是经常上演。

2020年，在疫情如此严峻的考验下，神掌现捞依然快速扩张，并实现盈利，疫情期间，依然有超过50家门店加盟。目前已有200+家店，创始人秦天亮计划，2020年再开500家！

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