面面俱到的江湖鱼面尽在厅外鱼皇-美蔚加盟网

面面俱到的江湖鱼面尽在厅外鱼皇

更新时间：2019-02-27 10:45:15编辑：梁来源：阅读量：4231

重庆菜的江湖里，酸菜鱼算是其中一个开路先锋。酸辣可口的酸菜鱼近几年在餐桌出现率极高，开胃解馋的特点一下让这道菜走出全国，成为南北通吃的佼佼者。在任何一个聚餐上酸菜鱼都可以作为头牌坐镇，满盆上桌从鱼肉到酸菜都是鲜美异常。

　　本就是大厨的老李特别爱为身边亲朋好友露上几手，每次的聚餐都变着花样。从家常小炒到地域大菜，原本的聚餐竟然慢慢变成试菜大会。既然爱吃，又是专家，于是和友人一拍即合一起加盟开了一家馆子。老李开店的初衷是为了自己和身边的人吃起来更方便，所以餐厅的基本原则是家人和朋友都可以吃得放心，索性明档让食客可以对烹制过程一目了然。

　　餐厅的招牌酸菜鱼与别家有些与众不同，老李倾注了大部分在选择的加盟品牌上，就连汤底每天选用新鲜的猪骨、鸡骨、鱼骨慢慢熬制出一锅鲜美的白汤，以此作酸菜鱼的汤底。对每个来店的客人，老李总是推荐他们先喝汤。

　　当酸菜鱼的灵魂和精华都凝萃在汤里，这道江湖菜反倒多了几丝家的味道。酸菜鱼的选材通常比较宽泛，淡水鱼与海鱼皆可。黑鱼刺少又滑溜，是大多数的首选。而在这里老李选用的是进口加州鲈鱼，能够在腌制之后保持鲜嫩有弹性，夹起也不会碎掉。

　　搭配些许白贝和虾提鲜，滋味了得！至于辣和麻的程度还可以在下单时候按照喜好决定，既可以迁就好鲜一口的享受，又可以满足嗜辣人士的过瘾。如此汤底最适宜搭配一碗上好的五常大米饭。本就冒着香气的米饭浇上鲜美又酸辣的汤，与酸菜鱼肉一并享用，像是天生一对。

　　把一道酸菜鱼做好后，老李还上了一道美容番茄鱼。同样的鱼肉配上不同滋味的汤，就是完全颠覆的另一种感觉。浓稠带着酸甜的番茄汤入口就很开胃，鱼肉和豆腐一起让整个口感又变得轻盈，非常适合老人小孩食用。既是老板又统筹着全店出品的老李总是时不时到后厨捣弄，想着法子做一些特别的菜式。

　　亲力亲为的老板总是热情地招呼每一位到店客人，那感觉就像迎接朋友来聚餐。