美蔚餐饮网

美蔚餐饮网
米膳煌卤肉饭

存量餐饮整合平台:新火林,困难重重

2020-01-02

作者:meiwei

阅读:1547

中国餐饮市场规模超四万亿,但连锁化率只有5%,市场上存在大量单体中小餐饮门店。据数据显示,2017年初中国餐饮门店602万家,全年新增311万家,关停餐饮门店285万家,年闭店率达50%以上。剩余的50%也并非好过,绝大多数在夹缝求生,而新火林的目光便盯在了“存量整合”,对于中国700万存量餐饮小商户的整合。
可存量真的如此好整合?新火林将面对以下几个难题:
1、不想再花冤枉钱
在垂死挣扎的餐饮商户大多手中已空,当初对餐饮市场的看好,当时的信心满满早已支离破碎。尤其在快招公司横行的年代,恨不能把创业者榨干,很多餐饮加盟商是背着债务开店的,手中无钱,生意冷清,是否会心甘情愿再掏钱去相信另外一家企业帮他起死回生?
2、位置太差难以整合
这700万餐饮商户中生意较差需要整合的大多是位置较差的中低消费餐饮,这部分如何整合?更换位置、重新装修?这成本无异于重新开一家。利用外卖?那不需要新火林,专注外卖代运营的公司比比皆是。
3、运营存在问题却难以实施
因为运营存在问题导致生意较差的主要在于大投资,高消费的餐饮店,一家投资十余万的兰州拉面调整运营策略会有多大影响?而这种体量的店铺占据80%以上。越精细化的运营成本越高,对于体量小的夫妻店反而力有不逮。
除以上几个难题外,口味的问题反而最容易解决,在产品同质化如此严重的情况下,连喜茶的配方都有的卖。帮助一家小餐馆改变口味,怎么听这更像一家餐饮培训机构干的事情。
并不是无处下手,大投资、低效率的传统餐饮便是最好的着手处,但是这类餐饮数量太少,而做这块市场的企业并不在少数。而新火林如何下手让我们拭目以待。

标签:

小满茶田
分享到: 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到QQ空间 分享到人人网 分享到百度贴吧
恭喜您,留言成功!
招商经理会在了解您留言问题后,与您取得联系。
最近发布的这些问题可能对您有帮助:
返回网站
马上关闭
美蔚餐饮网留言
美蔚餐饮网咨询

返回顶部