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传统餐饮存活难,必普:开餐厅掌握2个维度避开风险!

2019-12-08

作者:meiwei

阅读:1547

餐饮市场瞬息万变,餐饮品牌层出不穷。消费方式不断变化,使得有创业想法的餐饮人看不清市场发展变化,纠结于选择什么样的项目迎合消费趋势。必普餐饮发现,很多创业者有这样的感受,看到别人开店生意红红火火,等到自己准备开店却发现早已“过气”,抓不住市场商机,总是晚别人一步,这是众多创业者当下面临的问题。
 
必普餐饮认为,要弄清这个问题,首先要想明白自己开店的概念:是打算开一家当下非常火爆的店面,还是想要做一个市场比较稳定的刚需品类,认清这两点,明确选择项目品牌。
 
餐饮市场更新迭代是万年不变的定律,在风口浪潮中,每隔一段时间就会推出新品,亦或是各种形式“伪创新”,但无论哪种方式创新,都是市场需求的结果。必普餐饮建议,创业者加盟开店把握市场趋势可以从以下方面进行判断,通过餐饮品类考察市场份额比例。如:当下比较火的品类,火锅、串串、砂锅饭、小碗菜等。对比分析这些品类在一二三线城市中发展程度,把握发展趋势,再选择项目。
 
另外一点,创业者选择加盟项目,要分清产品属性。一般来讲,产品属性可以从两个方面来讲,一个是产品本身特点,另一个是产品地域发展特点。必普餐饮认为,从产品本身特点来讲,有些项目品类会是地域性强、适合长久发展的品牌,这些产品往往是一个地域长久沉淀的结果,已是生活的常态。如:中式快餐、特色小吃煎饼果儿,这些品类在市场需求比较稳定,消费客群广泛,但市场竞争大,做出特色有一定难度。
 
从产品地域来讲,很多产品属于一个地区的特色,发展到全国可能就变成地方特色小吃,如西安肉夹馍、陕西凉皮、重庆小面,这种地域性很强的产品在市场拓展中占据优势,但输出也有一定难度。必普餐饮认为,无论选择哪种形式的品类,都要紧跟市场潮流趋势。找准方向,目标明确才有可能成功!
 
 

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