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石小沫煎饼果儿能够顾客盈门,除了高颜值还靠什么?

2020-04-28

作者:meiwei

阅读:1547

作为一个城市的记忆点,传统小吃随处可见,却少有像石小沫煎饼果儿一样,开业后持续“吸客”,堪称整条街流量担当。据了解,山东济南一家不到30平米的石小沫煎饼果儿店里,无论是外地慕名而来堂食就餐,还是随走随吃的上班族、学生党,都能够在品尝后成为常客。

根据《中国餐饮报告》数据显示,超过4万亿的餐饮大市场中,小吃快餐仍以50%的门店数量占比,在所有品类中稳居首榜,作为传统小吃的煎饼果儿,自然是屡见不鲜,想要从市场中脱颖而出,着实不易。同时,随着近几年人们消费观念改变,缺乏品牌连锁化的小吃门店,难以确保消费体验和产品质量,无法留住年轻人脚步。面临传统小吃升级转型的临界点,石小沫煎饼果儿凭借着众多经营优势,在市场中占据重要地位。


一、匠心工艺+高颜值外观,留住食客脚步
从食物匠心起点出发,石小沫煎饼果儿将手工石磨的传统工艺,融入到品牌理念中,坚持以石磨杂粮面为主原料,展现传统小吃文化魅力。以往传统煎饼果儿口感单一,且颜值上也无法提升消费好感度,长期改良研发后的石小沫彩色煎饼果儿,在原料中添加科学配比的营养果蔬汁,用七彩饼皮引发食欲,增加重复消费印象,留住食客们脚步。

二、标准化快速出餐,美味无需等待
对于没有经验的创业者而言,石小沫煎饼果儿采用标准化快速出餐模式,不仅制作上进行量化,还在烹饪设备、厨房卫生上设有标准,即使是初次创业的人通过简单标准化培训后,也能实现1分钟内快速出餐。站在消费者角度来看,标准化出餐,减少了等餐时间,为顾客打造了稳定味道和贴心服务的体验。

三、全时段组合套餐,满足不同需求
市场中小吃单品店居多,石小沫煎饼果儿则选择另辟新路,将门店产品保持在10种以内,数量不会太少,给经营者带来成本压力,产品线又不会过长,给顾客造成选择困难。经过总部多年对消费者习惯研究,推出包容南北习惯,全时段组合搭配套餐,如早餐现磨豆浆+彩色煎饼果儿,午餐柔韧劲道酸辣粉+清爽饮品,晚餐单品小吃+小碟凉菜,满足不同消费者的多样需求。

守住传统,不忘创新,这是石小沫煎饼果儿能够持续在市场中受欢迎的原因。在保留对传统工艺尊重与传承之外,让食客再次忆起“儿时味道”,与时俱进地作出明智尝试,带给年轻消费群体舌尖上的新体验,相信这样的品牌,在未来时代进步的环境滋养中,将绽放更多精彩。
 
 

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