有些餐厅通过黑科技、黑暗料理等噱头吸引顾客的同时，还有餐厅正在回归质朴，他们的成长凭的是一份“家的味道”。
一个酥香的肉夹馍，一碗香辣劲道的凉皮，就可以成就一个美味餐厅。
营养、健康、便捷，是它们的特色。它们是孩子上学路上的早餐铺，是老人中午的小食堂，也是年轻人下班后的临时餐厅。
餐饮纵然被很多人称为是“做腻”的行业，其实也侧面反映了餐饮行业的投资热度。
值得一提的是餐饮行业较低的入行门槛。特别是对于小吃行业来说，十多万甚至几万元便能撑起的一间小店成为很多初创业者的选择。
2易标准化
技术含量比较低，相对于其他餐饮品类，小吃的产品模式更容易标准化。运营模式、出品流程的易标准化，让餐饮创业人士看到了在小吃快餐领域打造品牌的可操作空间。
小吃本身“自带流量”，它并不局限于某一类特殊人群，而是老少皆宜。
所以，小吃在选址上比较“随意”，无论是在小区内，还是在CBD内，或者是在购物中心内，均有着它的稳定消费人群。
4传承
针对特色小吃而言，它更大的魅力来源于“传承”。
然而，这并不影响品牌在“传承”的基础上进行“创新”。因为创新，让传统小吃的发展有了更多的可能性。
随着小吃品牌逐渐正规化，特色小吃店面也涉及到了购物中心、街边等多种店面形式，已然形成规模化与品牌化优势。
每一个小吃品类都拥有品牌化的巨大空间，且品牌化后的小吃店，提升的是整个品类的“高级感”。随着小吃的品牌化与连锁化，适合一线、新一线、二线等几乎所有城市生存的快餐小吃的市场份额将进一步提升。
在这个过程中，“求同存异”将成为快餐小吃发展的主流步调——标准化的“求同”与特色化的“存异”同步，支撑品牌的发展。
