1.中式快餐品种的选择品种选择
一种只经营一类中式快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类中式快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。所有的品种加起来多20种左右就足够了。如果一个中式快餐店经营饭食或面点，好同时经营几种汤菜并提供一些小本小菜。
2.中式快餐店的定位及选址
中式快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。中式中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能支持有充足的客源。
3.中式快餐店的规模及装修
一家中式快餐店的店堂不包括厨房面积达到30平方米左右即可营业。装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式中式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。
4.中式快餐店的经营管理
选好中式快餐的品种、选好中式快餐店的位置、搞好中式快餐店的装修并安装好中式快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，后当然是老板亲自收钱。一家店堂面积为30平方米的中式快餐店，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点如果你同时经营三类中式快餐品种的话。前堂也大约需要3个服务员。另外，好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以支持营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于中式快餐店每天开门前的准备工作，则由中式快餐店的全体人员共同完成。
经营管理中的注意事项。厨师，服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。中式快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。中式快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持中式快餐店整洁舒适的形象。
现在有很多投资者们都将眼光投向了中式快餐餐饮行业，但是他们当中有的经营有道生意红红旺旺，有的门可罗雀生意冷淡凄惨。都说细节决定成败，所以说整个开店细节还是非常重要的。
