1、关注合作支持的内容
纵观当前的餐饮市场，唯有正烧记现捞卤味品牌尤其引人注目，整体呈现数量多、增长快、差异大等特点，是炙手可热的创业项目之一。而在这么多的品牌之中，造成差异化的无外乎就口味、口碑和合作支持不同罢了。
口味上，各个品牌虽然有差异，但是每个人对美味的定义不同，因此味道孰好孰坏，没有统一的标准，难分伯仲。而口碑更不用说了，大品牌口碑好，小品牌口碑差一点，我们很容易辨识出差异，所以影响合作效果的决定性因素就在于合作支持。想要选对品牌，便不能寄希望于单一出口，而应该明白合作是综合术，讲求各方面的平衡，只有一个品牌真正做到了供应链、营运支持、技术培训等全方位的支持，才能为你的经营保驾护航。
2、关注品牌营销支持力度
靠味道征服顾客，再靠口碑征服市场，这是传统餐饮店发展的模式，试图通过点点滴滴的积累，从而筑牢市场地位。但是在这个信息爆炸的“快餐时代”，这样的模式未免见效太慢，很可能你的口碑还没积累达标，就被其他横空出世的网红品牌比下去了。因此，我们必须抓住营销渠道，做好立竿见影的宣传措施。
在这样的产业背景之下，我们就不得不关注合作品牌的营销支持力度。品牌方除了需要具备节日营销策划能力，同时还需要拥有大局观，能充分利用线上、线下的渠道进行多元化的宣传，搭建全覆盖的营销矩阵，真正做到品牌的全面曝光和口碑的全面提升。
3、加强采购管理
卤味加盟其实是一种比较轻松的开店方式，很多专业化培训和技术支持，都有专业的技术团队对接，无需自己动脑研究。但是我们也得考虑加盟支持的局限性，毕竟加盟并非 、全面的，有一些版块仍然需要自己加强管控，比如采购管理。
采购环节需要各分店的员工独立开展工作，采购的品质和价格都需要自己把关，因而在开业前我们必须对采购员进行素质和人格的培训，要让采购员提前了解市场行情，并了解市场货源渠道，在采购和验收的环节对产品原材料的质量把好关，多方筛选，才能保质保量同时又降低采购成本。
